Biologische slagerij Van Ginhoven Tilburg
Dry-aged entrecote
Populair in ons assortiment: dry-aged entrecote om je vingers bij af te likken.
Over het vlees
Het vlees is afkomstig van het Black Angus rund van boer Ad van de Akker uit Oirschot. De entrecote heeft vijf weken gerijpt in een speciale rijpingskast. Hierdoor heeft het een geweldige smaak ontwikkeld!
Het Black Angus ras is een oud vleesras wat oorspronkelijk uit Schotland komt en zich onderscheid van andere rassen door een goede intramusculaire vetverdeling. Dit betekent dat het vlees mooi gemarmerd is, dus dat er een mooie vetverdelin gis in de spieren. Dit maakt het vlees mals, super zacht en smaakvol.
Dry-aged entrecote moet kort worden aangebakken op hoog vuur, vervolgens ongeveer 20 minuten laten nagaren in de oven op 80 graden.