De traditionele wijze van het bereiden van een eendenborstfilet is met het krokant bakken van de vetrand die aan de eendenborst vast zit. In onderstaande bereidingswijze laat ik u graag eens een andere manier zien, die eveneens heel smaakvol is.
Eendenborstfilet, maar dan anders
- Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius
- Dep de eendenborstfilet droog met keukenpapier
- Verwijder met een vleesmes het vet van de eend en verwijder de peesjes
- Snijd het vet in kleine blokjes
- Verwarm in een koekenpan een beetje boter en bak daarin de blokjes vet uit tot kaantjes
- Bewaar de kaantjes apart, laat het uitgebakken vet achter in de pan
- Voorzie de filet van peper en zout
- Bak in de koekenpan in het overgebleven vet de eendenborstfilet kort aan. Dit geeft de filet kleur en smaak
- Laat de eendenborstfilet daarna verder garen in de oven op 100 graden Celsius, tot een kerntemperatuur van 52 graden
- Trancheer de eendenborstfilet
- Serveer de eendenborstfilet met bijvoorbeeld sinaasappelsaus
- De kaantjes kunt u serveren bij de eendenborstfilet of door een begeleidende salade doen
Wilt u deze bereidingswijze zelf eens uitproberen? In onze winkel hebben wij biologische eendenborstfilet op voorraad in de diepvries.
Smakelijk!