De traditionele wijze van het bereiden van een eendenborstfilet is met het krokant bakken van de vetrand die aan de eendenborst vast zit. In onderstaande bereidingswijze laat ik u graag eens een andere manier zien, die eveneens heel smaakvol is.

Eendenborstfilet, maar dan anders…

  • Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius
  • Dep de eendenborstfilet droog met keukenpapier
  • Verwijder met een vleesmes het vet van de eend en verwijder de peesjes
  • Snijd het vet in kleine blokjes
  • Verwarm in een koekenpan een beetje boter en bak daarin de blokjes vet uit tot kaantjes
  • Bewaar de kaantjes apart, laat het uitgebakken vet achter in de pan
  • Voorzie de filet van peper en zout
  • Bak in de koekenpan in het overgebleven vet de eendenborstfilet kort aan. Dit geeft de filet kleur en smaak
  • Laat de eendenborstfilet daarna verder garen in de oven op 100 graden Celsius, tot een kerntemperatuur van 52 graden
  • Trancheer de eendenborstfilet
  • Serveer de eendenborstfilet met bijvoorbeeld sinaasappelsaus
  • De kaantjes kunt u serveren bij de eendenborstfilet of door een begeleidende salade doen

Wilt u deze bereidingswijze zelf eens uitproberen? In onze winkel hebben wij biologische eendenborstfilet op voorraad in de diepvries.

Smakelijk!

Eendenborst gescheiden blogEendenborst blokjes blog

 

 

 

 

Kaantjes blog Eendenborst blog1