I.v.m vakantie zijn wij gesloten van 17-7 t/m 8-8... meer info
Logo slagerij van Ginhoven
Recept: Runderbouillon met biologische runderschenkel - Biologische slagerij van Ginhoven, Tilburg

Biologische slagerij Van Ginhoven Tilburg

Runder­bouillon

Voor het maken van runderbouillon heb je tijd nodig. Het is een uitstekende basis om de lekkerste soepen te maken. 

Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 liter water`:

  • 1 kilo biologische schenkels.Uiteraard zijn deze bij ons in de winkel verkrijgbaar
  • 2 kruidnagels
  • 2 bleekselderij, schoongemaakt en in stukken
  • 2 uien, doormidden gesneden
  • 4 tenen knoflook
  • 2 wortels, geschild en in stukken
  • 2 preien, schoongemaakt, in stukken
  • 1 laurierblad
  • 8 peperkorrels
  • foelie
  • zout
  • kruiden zoals tijm, peterselie, rozemarijn – wat je beschikbaar hebt in de koelkast

Verder nog:

  • grote pan
  • zeef

Bereiding

  • Steek een kruidnagel in elke halve ui. Doe de uien met de andere ingrediënten in een grote pan, giet er ruim water overheen en breng aan de kook. Draai het vuur lager wanneer het water kookt en laat de bouillon 6 uur trekken maar niet koken.
  • Leg het deksel schuin op de pan.
  • Schep het schuim dat komt bovendrijven vooral het eerste half uur regelmatig weg met een schuimspaan.
  • Zeef voor gebruik de vaste bestanddelen uit de bouillon.
  • Voor een hele heldere bouillon gebruikt u een passeerdoek
  • Voor een sterkere smaak kunt u de soep nog laten inkoken.
  • Op smaak brengen met peper en zout.

Tip: Wij adviseren om uw zelfgemaakte bouillon in te vriezen in kleine bakjes zodat u makkelijk kleine hoeveelheden uit de diepvries kunt halen en er verschillende soepen van kunt maken., fonduen of steengrillen.

Bezorgservice

Woont u niet in Tilburg of omgeving, of bent u niet in de gelegenheid om naar onze winkel te komen? Wilt u tóch genieten van smaakvol, biologisch vlees? Dan biedt onze bezorgservice uitkomst!
Bezorgservice
Heeft u al een account? Dan kunt u hierboven uw bestelling doorgeven of in het volledige overzicht via de knop hieronder.
Bestellen

Nieuwsbrief

Via onze nieuwsbrief houden wij u ongeveer eens per twee maanden op de hoogte over aanbiedingen, recepten, tips en nieuws over ons assortiment.