Een heerlijk gerecht voor het hele gezin, deze pasta met kippendijfilet en verse spinazie.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • Zak penne of fussili
  • 1 ui
  • 300 gram kippendijfilet
  • 300 gram verse spinazie
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • Zout en peper
  • Olijfolie
  • Limoensap van halve limoen
  • 1 theelepel milde gerookte paprikapoeder

Bereiding:

Kook de pasta volgens de verpakking. Rooster de pijnboompitten in een pannetje zonder vet. Als ze licht bruin zijn, schep je ze over in een bakje. Snijd de kip in blokjes en snipper de ui. Fruit de ui in de olijfolie en voeg de kippendij toe. Voeg de paprikapoeder toe. Bak het vlees bruin en laat het vervolgens zachtjes braden. Kippendijfilet heeft een langere baktijd nodig dan kipfilet, maar wordt in tegenstelling tot kipfilet niet droog. Voeg na een minuut of 30 bakken de spinazie toe en laat deze slinken. Voeg de limoensap en room toe Laat dit op laag vuur pruttelen. Voeg de pasta toe en verwarm het geheel. Strooi de geraspte kaas en pijnboompitten er over. Breng op smaak met peper en zout.

Meer weten over onze biologische kip en hoe wij deze verwerken? Kijk dan verder.